Các bệnh xương khớp “giương đông kích tây”

Tuổi Trẻ – Thứ năm, ngày 25 tháng mười năm 2012

TT - Trong y khoa nhiều bệnh đau ở nơi này nhưng lại biểu hiện nơi khác. Có lúc bệnh nhân bị “đè” ra điều trị thời gian dài với chẩn đoán khác, đến khi phát hiện nơi bệnh thật sự thì đã trễ.

>> Cảnh báo trẻ bỏng do nồi cơm điện
>> Còn nhiều “đấu sĩ” rượu

Ít ai ngờ nhậu nhiều có thể là nguyên nhân của bệnh xương khớp - Ảnh: N.C.T.

Mọi người cần chú ý nhiều hơn cơ thể của mình để khai bệnh thật chính xác, giúp bác sĩ định vị đúng nơi bệnh.

Đau khớp gối, đau lưng coi chừng hư khớp háng

Có khi bệnh nhân bị hư khớp háng nhưng lại đau ở vùng gối. Một số người lại than đau vùng thắt lưng thấp, đi lại khó khăn và không ít người được mổ thoát vị đĩa đệm để rồi sau đó mới phát hiện hoại tử chỏm xương đùi

Trong lúc ngồi phòng khám, chúng tôi nghe một số bệnh nhân nam than đau khớp gối, đã điều trị nhiều nơi nhưng không giảm. Khi đến khám, họ vẫn than đau vùng gối, đặc biệt là khi hỏi điểm đau chính xác vùng gối thì bệnh nhân không xác định được. Lúc khám chúng tôi cũng không tìm thấy điểm đau thật sự vùng gối. Hỏi kỹ hơn, bệnh nhân than thở dạo này không thể ngồi xếp bằng để... nhậu được mà phải ngồi trên ghế cao. Hỏi thêm cuộc sống, bệnh nhân kể tiếp mỗi tuần sơ sơ 5-7 cuộc nhậu. Khám thêm khớp háng phát hiện họ bị hạn chế xoay trong và xoay ngoài. Cho chụp X-quang khớp háng thì phát hiện hoại tử chỏm xương đùi.

Vậy hoại tử chỏm xương đùi là gì? Nguyên nhân tại sao và nếu lỡ bị thì làm sao?

Hoại tử chỏm xương đùi là tình trạng chết của xương do thiếu máu nuôi. Bệnh thường xảy ra ở độ tuổi 30-60, ở cả hai chỏm xương đùi với độ nặng khác nhau hay như nhau do các bệnh lý gây tắc các mạch máu nhỏ cung cấp máu cho chỏm xương đùi.

Nguyên nhân có thể chia làm hai nhóm chính là có chấn thương (té gãy cổ xương đùi, trật khớp háng...), hay không chấn thương (uống nhiều rượu, bia, dùng corticoide liều cao kéo dài, bệnh lý giảm áp như những thợ lặn sâu và trồi lên đột ngột, bệnh lý hồng cầu hình liềm, chạy tia xạ và khoảng 25% không rõ nguyên nhân).

Triệu chứng thường có cơn đau khởi phát đột ngột. Cơn đau ngày càng nhiều khi xương chết làm xẹp chỏm xương đùi, đau khi đi đứng và giảm khi nghỉ ngơi; xuất phát từ bẹn lan xuống mặt trong đùi hoặc đôi khi cảm giác đau sau mông. Đặc biệt cơn đau có thể ở vùng gối hay vùng thắt lưng thấp như đã mô tả.

Việc chẩn đoán thường dựa trên lâm sàng và X-quang, tuy nhiên ở giai đoạn sớm X-quang thường quy không phát hiện được mà phải cần tới phim MRI.

Khi có chẩn đoán việc điều trị sẽ bao gồm thuốc kháng viêm giảm đau nhưng kết quả không khả quan. Có nhiều phương pháp mổ xẻ nhằm mục tiêu cứu vãn chỏm xương đùi, động tác đơn giản nhất là khoan giải áp, phức tạp hơn có thể ghép xương xốp sau khi khoan, ghép mào chậu có cuống mạch hay xương mác có cuống mạch, bơm tế bào gốc. Nhưng kết quả cũng hạn chế. Mặc dù vậy người ta vẫn tiến hành vì mục tiêu cứu chỏm xương đùi.

Nếu chỏm xương đùi đã hư hoàn toàn thì biện pháp cuối cùng để giải thoát cho bệnh nhân khỏi cơn đau và sự tàn phế là thay khớp háng. Tuy nhiên việc gì cũng có mặt trái. Khớp háng nhân tạo không thể tốt hơn chỏm xương đùi thật, bệnh nhân sẽ không được phép ngồi xổm hay bắt chéo chân, nguy cơ có thể bị trật khớp háng, nguy cơ nhiễm trùng, hư khớp háng nhân tạo sau thời gian 10-15 năm.

Đau cổ coi chừng rách chóp xoay

Gần đây có khá nhiều thư của bạn đọc hỏi về tình trạng đau từ cổ đến vai, đã đi khám và điều trị thoái hóa cột sống cổ nhưng không bớt. Qua phòng khám khác bác sĩ lại giải thích là do rách chóp xoay và chỉ định mổ. Vậy làm sao biết được đau ở vai là do rách chóp xoay hay do thoát vị đĩa đệm cổ?

Chóp xoay là nhóm gồm bốn cơ của khớp vai theo thứ tự từ trước ra sau, đó là cơ dưới vai, cơ trên gai, cơ dưới gai và cơ tròn bé. Nhóm các cơ này có tác dụng giữ vững khớp vai một phần không cho trật khớp và có nhiệm vụ cử động vai, giúp khớp vai là khớp duy nhất trong cơ thể có tầm vận động rất lớn. Khớp vai là khớp được sử dụng nhiều trong suốt đời người, đây cũng chính là điểm làm chóp xoay dễ bị viêm hay đứt.

Chóp xoay bị đứt sẽ gây triệu chứng đau ở vùng vai. Cơn đau có đặc điểm: đau vùng vai lan lên tới cổ, lan xuống cánh tay nhưng dừng lại ở vùng khuỷu tay - trừ một số trường hợp kèm theo viêm mỏm trên lồi cầu cánh tay sẽ có cảm giác đau tới cổ tay. Đau vào đêm khuya đôi khi làm bệnh nhân mất ngủ, đau khi nằm nghiêng bên vai bị đau. Đối với thoát vị đĩa đệm cổ, bệnh nhân có cảm giác đau ở vai, lan lên đến sau ót, xuống tận bàn ngón tay. Có thể có teo cơ. Chụp X-quang, MRI và đo điện cơ sẽ giúp bác sĩ xác định chính xác bệnh lý.

Nếu chóp xoay bị rách, tùy thuộc lỗ rách lớn hay nhỏ, tuổi bệnh nhân sẽ có những điều trị khác nhau. Thông thường bắt đầu bằng việc điều trị thuốc kháng viêm giảm đau, giãn cơ kèm thêm tập vật lý trị liệu làm hạ vai xuống. Tiêm corticoide vào khớp vai là một trong số các phương pháp điều trị nhưng phải cẩn thận vì nếu nhiễm trùng rất tai hại. Trong trường hợp uống thuốc không bớt hoặc chóp xoay bị rách thì phương án tiếp theo là mổ khâu lại gân.

Có nhiều phương pháp mổ nhưng hiện tại đa số áp dụng phương pháp nội soi do làm giảm thiểu tình trạng tổn thương cơ xung quanh, thời gian hồi phục nhanh hơn, vết mổ nhỏ hơn, ít đau sau mổ.

BS TĂNG HÀ NAM AN

Ăn gì khi bị hội chứng ruột kích thích?

Tuổi Trẻ – Thứ ba, ngày 25 tháng chín năm 2012

TT - Nhiều năm qua, các triệu chứng của hội chứng ruột kích thích được nghĩ có liên quan đến chất béo, chất caffein (có trong trà, cà phê, nước coca...), chất cồn, gluten gây nên.

Tuy nhiên, các nghiên cứu mới nhất cho thấy hội chứng ruột kích thích còn do một số chất thuộc nhóm tinh bột kém hấp thu và có khả năng lên men tại ruột gây nên (y văn thế giới gọi là các chất FODMAP).

Những chất này có đặc điểm là kém hấp thu ở ruột non nhưng khi di chuyển xuống đến ruột già lại bị hệ vi khuẩn thường trú ở đây lên men và sinh hơi. Do không được hấp thu, các chất này tồn tại trong lòng ruột, làm gia tăng áp suất thẩm thấu trong lòng ruột, hút nước vào lòng ruột và gây nên triệu chứng tiêu chảy ở bệnh nhân. Bên cạnh đó, khi di chuyển xuống ruột già, chúng được vi khuẩn ở ruột già lên men và sinh hơi. Chính hơi nhiều gây nên các triệu chứng xì hơi, đầy bụng, lình bình cho bệnh nhân. Nếu hơi được sinh nhiều có thể làm chậm di chuyển thực phẩm trong lòng ruột và gây nên triệu chứng táo bón ở một số trường hợp. Hầu hết mọi người đều ít hấp thu các chất nêu trên. Song chỉ có một số người cảm thấy khó chịu với những chất này (những người mắc hội chứng kích thích). Điều này có thể là do ở những người này có sinh hơi nhiều hơn ở ruột già hoặc đường ruột nhạy cảm hơn với hơi sinh ra, hoặc có trường hợp quá phát vi khuẩn tại ruột non.
Một số chất khác trong nhóm tinh bột như chất xơ và ngũ cốc không ảnh hưởng đến hội chứng ruột kích thích. Ngược lại chất xơ đóng vai trò quan trọng điều hòa chức năng đường ruột và phòng chống táo bón, ung thư đại tràng. Còn ngũ cốc (cơm, khoai, bún...) được tiêu hóa, hấp thu tại ruột non và là nhóm chất cung cấp chất dinh dưỡng chủ yếu, không phải nguyên nhân của hội chứng ruột kích thích.
Những chất thuộc nhóm tinh bột kém hấp thu và có khả năng lên men (FODMAP) nói trên có nhiều trong một số loại trái cây bao gồm táo, dưa hấu, xoài; có trong sữa và chế phẩm từ sữa (phô mai, sữa chua...) và có trong bánh mì; có trong một số loại rau cải như hành, tỏi, bông cải, các loại đậu hạt. Ngoài ra một số đường nhân tạo, đường kiêng cũng chứa các chất này nên cần được hạn chế.
Người mắc hội chứng ruột kích thích cần hạn chế hoặc ăn với lượng nhỏ các thực phẩm nêu trên. Ở những trường hợp nặng cần kiêng tuyệt đối các thực phẩm trên trong 6-8 tuần rồi sau đó ăn từ từ với lượng ít.
ThS.BS TRẦN QUỐC CƯỜNG
(Trung tâm Dinh dưỡng TP.HCM)

SỐNG LẠI SAU BA TUẦN CHẾT LÂM SÀNG .

http://vn.nang.yahoo.com/s%E1%BB%91ng-l%E1%BA%A1i-sau-ba-tu%E1%BA%A7n-ch%E1%BA%BFt-l%C3%A2m-s%C3%A0ng-011100919.html

Hiểu biết khoa học mới nhứt về tâm tĩnh lặng

Những nghiên cứu gần đây cho thấy rằng mặc dù con người sống trong xã hội tân tiến nhưng càng về sau này sự thỏa mãn trong cuộc sống giảm dần và mức độ căng thẳng (stress) càng lên cao. Tài chánh và thời gian rảnh rỗi hình như không có đi đôi với nhau. Muốn có tiền nhiều thì phải làm việc nhiều. Hơn nữa xã hội liên tục tạo ra những sản phẩm mới để dụ dỗ người tiêu thụ. Ðến một mức độ nào đó, sự chênh lệch giữa cái cần và cái muốn càng ngày càng xa. Sự chênh lệch đó tạo ra căng thẳng. Có lẽ vì thế mà một thăm dò gần đây cho thấy rằng số lượng người thỏa mãn với nghề nghiệp của mình càng ngày càng giảm. Ở lứa tuổi 35- 44, sự thỏa mãn với nghề nghiệp tụt từ 61% xuống 49%.

Nhìn về phương diện đáp ứng cuộc sống, ngay từ nhỏ, con người có thói quen bắt chước. Bắt chước là một phản xạ tự nhiên để bảo tồn sự sống còn. Con khỉ con phải bắt chước khỉ mẹ để tránh những nguy hiểm, loại bỏ những thức ăn có độc tố trong đó, và tập nhận ra những con thú dữ. Khi ta nghe một tiếng nổ và thấy đám đông chạy về một hướng nào đó thì ta không cần suy nghĩ mà chạy theo, ta không cần biết hướng đó đúng hay sai. Dân gian qua sự quan sát nhiều thế hệ có câu tục ngữ nói về bắt chước là: gần mực thì đen, gần đèn thì sáng. Tuy nhiên, trong hoàn cảnh xã hội tân tiến hiện đại, xã hội rất loạn động và khi ta (bắt chước) theo sự loạn động đó thì tâm ta bị loạn động theo. Loạn động tạo rất nhiều căng thẳng tinh thần.

Hệ thống thần kinh loài người khác với loài thú. Ở loài người, vỏ não (cortex) phát triển rất nhiều. Vỏ não giúp cho ta suy nghĩ, phán xét và quyết định một cách khôn ngoan (executive function). Tuy nhiên cái tiêu cực của sự phát triển vỏ não là sự lo âu. Sợ hãi khác lo âu ở chỗ sợ hãi là một chuỗi phản ứng sinh lý giúp cơ thể chiến đấu hay bỏ chạy trước một hiểm nguy. Khi hoàn cảnh nguy hiểm qua rồi thì cơ thể dần dần trở lại sự bình thường. Hơi thở chậm lại, nhịp tim chậm lại và những bắp thịt thư giãn ra. Khi võ não phát triển thì con người bắt đầu biết suy nghĩ đến hoàn cảnh sợ hãi trong lúc không có hiểm nguy. Hệ thống thần kinh của chúng ta không phân biệt được sự nguy hiểm do hoàn cảnh và sự nguy hiểm do ta suy nghĩ. Khi ta suy nghĩ về hoàn cảnh nguy hiểm thì tự nhiên tim ta sẽ đập nhanh hơn, ta có cảm giác hồi hộp như đang đối diện với sự nguy hiểm thật sự vậy.

Suy nghĩ thường dựng ra hai thái cực (splitting): không tốt thì phải xấu. Suy nghĩ ít chịu dừng ở chỗ có thể xấu và cũng có thể tốt hay không tốt cũng không xấu. Khi chia thái cực rồi thì não bộ ta mất khả năng nhìn sự thật. Nói một cách khác suy nghĩ tạo một ảo giác trong não bộ mà não bộ cho rằng cái ảo giác đó là sự thật. Nói một cách cho dễ hiểu là thí dụ ta đi trên con đường A và bị tai nạn nơi đó. Ta tin rằng con đường đó rất nguy hiểm và tìm đủ mọi cách tránh con đường đó. Đó là cái thực tế của suy nghĩ lo âu chia ra thái cực xấu và tốt. Như thế suy nghĩ có khuynh hướng thấy phiến diện (reductionistic view) và khó có được sự cảm nhận toàn diện.

Khi ta có suy nghĩ đó rồi thì những mạch thần kinh (neural circuits) liên kết con đường A với nguy hiểm được củng cố. Khi đó thì ta mất đi cái nhận thức rằng sự nguy hiểm đó không phải lúc nào cũng xảy ra. Ta quả quyết tin rằng con đường đó thật sự nguy hiểm. Nếu có người nào đi trên con đường đó mà không có gì xảy ra, họ nói với ta rằng con đường A không nguy hiểm, ta sẽ không tin họ và cho rằng họ là người nói láo hay có ý xấu muốn ám hại ta, xúi ta đi trên con đường nguy hiểm. Như thế do suy nghĩ gắn liền con đường A với sự nguy hiểm, ta dần dần mất đi khả năng nhận thức cái thực tế con đường A không nguy hiểm đối với người khác. Suy nghĩ có thể ngụy tạo cái mà nó cho là “thực tế”. Ở thí dụ trên, suy nghĩ ngụy tạo cái “thực tế” là người khuyên ta đi trở lại con đường A có ý xấu muốn ám hại ta. Nói tóm lại, ta chỉ thấy những gì ta muốn thấy và cho rằng đó là sự thật. Đa số mọi người không nhận thức được điều này vì thế mới xảy ra mâu thuẫn và chiến tranh.

Những nghiên cứu thần kinh học và phân tâm học cho ta thấy rằng chức năng của vỏ não bộ (cortex) càng phát triển thì căng thẳng xảy ra càng nhiều. Căng thẳng xảy ra do sự xung đột của cái “thực tế” vỏ não bộ cảm nhận và cái “thực tế” thứ nhì của hệ thống limbic. Đây là vùng não bộ liên quan đến bản năng và tình cảm. Khi suy nghĩ càng nhiều thì sự liên kết đối thoại giữa hai vùng não bộ này càng khó khăn. Hiện tượng này phân tâm học gọi là cơ chế kháng cự (defense mechanism). Thí dụ như biện hộ hay đổ thừa là một trong những cơ chế kháng cự. Khi ta biện hộ hay đổ thừa thì ta mất khả năng thấy được cái hiện trạng của tình cảm ta. Như thế trong não bộ ta không có sự liên kết giữa hai vùng vỏ não (lý trí) và vùng limbic (tình cảm). Hai vùng não này của ta hoạt động song song và tạo dựng hai “thực tế” riêng rẽ.

Một thí dụ cho dễ hiểu, ông B là người dễ giận sau khi bị tai nạn xe cộ nhưng ông ta không nhìn nhận cơn phẫn nộ của mình. Ông ta hay suy nghĩ (chức năng của vỏ não) để tìm những điểm xấu của những người lái xe cẩu thả làm ông ta giận. Ông ta lập bè đảng và cho rằng những người làm nghịch ý ông là “kẻ thù” vì họ có nhiều hành vi và suy nghĩ không đúng. Đó là cái “thực tế” do võ não suy nghĩ vẽ ra. Vì thế khi lòng sân càng cao thì cái ảo tưởng (delusion) “đe dọa” của “kẻ thù” càng mạnh. Cái ảo tưởng “đe dọa” này nuôi dưỡng lại (feedback) lòng sân hận. Đó là cái vòng lẩn quẩn (vicious cycle) thật khó mà thoát ra. Càng suy nghĩ nhiều thì ông B lại càng tự khóa mình trong ảo tưởng của giận và hận thù. Càng suy nghĩ nhiều thì ông ta càng mất đi cái khả năng nhận ra sự thật khách quan. Ông ta quả quyết rằng cái cảm nhận chủ quan là sự thật. Cũng như người bị cận thị chưa có mang kiến cận thì quả quyết tin rằng cái thế giới mờ mờ là sự thật.

Vì không có sự liên kết hài hòa giữa hai vùng não kể trên nên hệ thống thần kinh ta bị mất rất nhiều năng lượng. Có thể ví như ta ngồi trên xe ngựa có hai con ngựa kéo, mỗi con đi một hướng khác nhau. Sức hai con ngựa kéo thì nhiều nhưng xe ngựa thì không đi đâu xa được. Đó là trạng thái của lo âu. Khi để những suy nghĩ lo âu làm chủ tâm hồn ta thì lúc đó ta không phải có hai con ngựa mà hàng trăm, hàng ngàn con kéo ta đi vô số chiều hướng khác nhau. Quý độc giả chắc ai cũng có, không ít thì nhiều, cái kinh nghiệm của lo âu làm ta căng thẳng, mất ngủ, mệt mỏi và hậu quả của lo âu làm ta mất sự chú tâm (concentration) và làm công việc ta mất hiệu quả rất nhiều. Trong lúc lo âu, ta có thể đọc một trang sách, đọc tới đọc lui hoài mà không hiểu bao nhiêu. Nếu ta đang lo âu mà lái xe thì dễ vượt đèn đỏ hay đi lạc đường. Điều này muốn nói lên rằng trong lúc suy nghĩ lo âu, hệ thống thần kinh ta mất sự liên kết hài hòa, phải dùng năng lượng rất nhiều (ta có cảm giác mệt mỏi) mà hiệu quả (sự chú tâm) thì rất thấp.

Để tâm tĩnh lặng là một cách phối hợp vùng vỏ não và vùng limbic giúp cho hai vùng này làm việc chung với nhau một cách hài hòa (synchronization). Khi hai vùng này bị phân cách thì con người dễ sống ở thái cực hoặc là thích suy nghĩ trừu tượng (extreme rational) hay là thích những phép lạ mầu nhiệm (extreme irrational). Sản phẩm của sự phân cách này trên phương diện tôn giáo là cá nhân áp dụng những giáo điều một cách cứng rắn hay tự bắt buộc mình phải có lòng tin tuyệt đối, dễ đưa đến cuồng tín. Những phản ứng này sẽ tạo ra nhiều căng thẳng hơn vì nó dùng năng lượng thần kinh một cách không hiệu quả, dẫn đến sự rối rắm (confusion). Khi để tâm tĩnh lặng thì vùng vỏ não và vùng limbic sẽ liên kết với nhau dễ dàng hơn và lúc đó cái cảm nhận sự thật sẽ hiện ra khác. Cái cảm nhận thực tại được các giáo chủ tôn giáo gọi là chân lý, có nghĩa là sự thật lúc nào cũng đúng.

Tại sao để tâm tĩnh lặng thì giúp hai vùng não bộ hòa hợp với nhau? Khi suy nghĩ nhiều ta vẽ ra những cái mà ta cho là thực tế. Con người có vô số suy nghĩ khác nhau vì vậy mà có vô số thực tế khác nhau. Kiến thức - sản phẩm của vỏ não - là một khu rừng rậm với vô số loài thảo mộc khác nhau. Càng đi sâu vào đó thì tâm ta càng dễ loạn động, thật khó mà phân biệt kiến thức nào là đúng hay sai. Càng suy nghĩ nhiều để hiểu thì ta càng bị rối trí, như đi lạc vào rừng mà không có địa bàn chỉ hướng đi. Rồi có một số người mong tìm được sự vững chắc, bám vào (cố chấp) một triết lý hay trường phái suy nghĩ hay tôn giáo nào đó và đả phá những người suy nghĩ khác mình. Khi tham được đúng, sân khi bị người khác không chấp nhận mình thì hệ thống limbic (tình cảm) bị khơi động. Khi hận thù kết hợp với những mê lầm của suy nghĩ biện hộ thì con người càng bị lún sâu vào cái thế giới ảo tưởng (delusion) của tự kỷ ám thị (self fulfilling prophecy). Danh từ Phật giáo gọi là vô minh (mất ánh sáng tỉnh thức).

Những kiến thức là hình bóng của sự thật đã qua. Thí dụ: “Con đường A thật nguy hiểm.” Kiến thức và sự thật chỉ đúng (có nghĩa là hòa hợp/synchronize) ở một thời điểm nào đó. Nhưng nếu ta giữ cái hình bóng suy nghĩ quá khứ đó và phóng vào hiện tại và tương lai thì sự hòa hợp sẽ bị mất đi và kiến thức lúc này sẽ trở thành ảo tưởng (delusion). Khi ta lập đi lập lại cái ảo tưởng lo âu trong tâm, ta củng cố những mạch thần kinh liên quan đến sự sợ hãi trong quá khứ và mất đi khả năng tạo những mạch thần kinh hòa hợp với hiện tại. Lúc bấy giờ ta khởi động nỗi lo sợ ở hệ thống limbic và nó lan tràn rồi lấn áp cái thực tại. Ta có thể nằm trong phòng với bốn bức tường thật an toàn nhưng lăn lộn ngủ không được vì những suy nghĩ lo âu đem những cảnh tượng kinh hãi của quá khứ vào phòng ngủ của ta. Stress xảy ra khi tâm và thân mất sự hòa hợp với hoàn cảnh hiện tại (căn phòng ngủ ấm cúng). Những căn bịnh tâm thần có thể xảy ra khi ta không làm chủ được dòng suy nghĩ lo âu.

Khi để tâm tĩnh lặng ta không khơi động những suy nghĩ lo âu. Ta nhìn ra cái giá trị thật của chúng là ảo tưởng. Vì thế suy nghĩ hiện ra rồi biến mất. Lúc đó là lúc ta từ chối không cho tư tưởng của quá khứ liên kết với những mạch thần kinh của sợ hãi. Hệ thống limbic không bị khởi động, ta cảm thấy những bắp thịt thư giãn. Ta không lo âu nên sự chú tâm nhận ra hiện thực càng ngày càng mạnh (trí tuệ). Hệ thống vỏ não không tạo ra những ảo tưởng hay thành kiến nữa nên có thể lắng nghe (hay điều hòa) với hệ thống limbic. Sự điều hòa càng nhiều thì năng lượng thần kinh được dùng càng ít đi. Một sự nhẹ nhàng thật khó tả trải rộng ra trong tâm hồn. Đó là cảm giác khi ta tập tâm tĩnh lặng. Khi đi sâu vào tâm tĩnh lặng, khi hòa hợp nhiều hơn với hệ thống limbic (thế giới của tình cảm và giấc mơ) thì ta sẽ có cảm nhận hòa hợp với nhân loại và vũ trụ. Lúc đó ta mới thấu hiểu được cái nghịch lý của: “trong một có tất cả”. Tâm tĩnh lặng có thể nói là chìa khóa mở cửa vào thế giới của sự hài hòa, vui vẻ và hạnh phúc vững bền.

Bác sĩ Thái Minh Trung

Chuyên khoa Tâm Thần, và cũng là một triết gia Phật giáo

MƯỜI PHÚT BIẾT MÌNH KHỎE HAY YẾU .

http://phamvietdao2.blogspot.com/2012/09/muoi-phut-biet-minh-khoe-yeu.html

Dùng củ nghệ chữa bệnh

(Thứ Năm, 07/07/2011 - 10:21 AM)

Củ nghệ không chỉ có công dụng giúp liền sẹo mà còn mang lại rất nhiều tác dụng hữu ích, đặc biệt đối với sức khoẻ con người.

Nghệ có 4 công dụng nổi bật: 1. Giúp giảm cân, lưu thông và lọc máu. 2. Giúp cơ thể chống lại các vi khuẩn sống kí sinh trong ruột, đặc biệt tốt cho hệ tiêu hoá. 3. Mới đây người ta đã chứng minh rằng có thể sử dụng nghệ để chống ung thư và nghệ có khả năng kháng viêm, giảm nguy cơ nhiễm trùng. 4. Có thể dùng nghệ để khử trùng, giúp mau lành vết thương. Sử dụng nghệ đúng cách để phát huy hết tác dụng: 1. Đối với bệnh ung thư ruột: Sử dụng nghệ thường xuyên trong các bữa ăn, có thể giảm được nguy cơ ung thư ruột. Hiện nay, các chuyên gia sức khoẻ Hoa Kỳ đang tiến hành một cuộc thử nghiệm, điều trị bệnh ung thư ruột bằng một loại thuốc được chế biến từ củ nghệ. 2. Chữa bệnh viêm khớp Củ nghệ có tác dụng giảm đau khi bị chứng viêm khớp. Cách làm rất đơn giản, đun nóng một cốc sữa, trước khi sôi, bắc xuống cho một thìa cà phê bột nghệ vào, khuấy đều, mỗi ngày uống 3 lần. Bạn sẽ thấy hiệu quả bất ngờ. 3. Khi gặp rắc rối với tiêu hoá Nghệ có thể kích thích tiêu hoá và giải phóng các ezim tiêu hoá, phá vỡ liên kết các-bon hi-đrát và các chất béo. Chính vì thế, trong trường hợp bị đau bụng, một cốc trà nghệ sẽ giúp ích cho bạn rất nhiều. 4. Ung thư tuyến tiền liệt Ăn nhiều rau xanh, kết hợp với nghệ có thể ngăn ngừa được nguy cơ ung thư tuyến tiền liệt. Các nhà khoa học tại Mỹ đã chứng minh rằng, kết hợp ăn nghệ với bông cải xanh, cải xoắn, củ cải và bắp cải có thể bảo vệ bạn chống lại căn bệnh chết người này. 5. Bệnh tim Bạn có thể giảm hàm lượng cholesterol độc hại trong máu và có khả năng chống lại chứng xơ vữa động mạch bằng củ nghệ. 6. Đối với người hút thuốc Bằng cách "nạp" vào cơ thể 1,5 g nghệ mỗi ngày chỉ trong vòng một tháng, bạn sẽ thấy hiệu quả rõ rệt, cơ thể bạn sẽ giảm đáng kể các tế bào đột biến gây ung thư. Nguyễn Đức Thuần (Sưu tầm)

NHỮNG ĐẶC TÍNH CŨA NGHỆ (TURMERIC) .

Turmeric
Turmeric has a peppery, warm and bitter flavor and a mild fragrance slightly reminiscent of orange and ginger, and while it is best known as one of the ingredients used to make curry, it also gives ballpark mustard its bright yellow color.
Turmeric comes from the root of the Curcuma longa plant and has a tough brown skin and a deep orange flesh. Turmeric has long been used as a powerful anti-inflammatory in both the Chinese and Indian systems of medicine. Turmeric was traditionally called "Indian saffron" because of its deep yellow-orange color and has been used throughout history as a condiment, healing remedy and textile dye.

Nutrients in
Turmeric
2.00 tsp (4.40 grams)

Nutrient%Daily Value

manganese17%

iron10.1%

vitamin B64%

fiber3.7%

potassium3.1%

Calories (15)0%

This chart graphically details the %DV that a serving of Turmeric provides for each of the nutrients of which it is a good, very good, or excellent source according to our Food Rating System. Additional information about the amount of these nutrients provided by Turmeric can be found in the Food Rating System Chart. A link that takes you to the In-Depth Nutritional Profile for Turmeric, featuring information over 80 nutrients, can be found under the Food Rating System Chart.

• Health Benefits
• Description
• History
• How to Select and Store
• Tips for Preparing and Cooking
• How to Enjoy
• Individual Concerns
• Nutritional Profile
• References

Health Benefits

Turmeric (Curcuma longa), the bright yellow of the spice rainbow, is a powerful medicine that has long been used in the Chinese and Indian systems of medicine as an anti-inflammatory agent to treat a wide variety of conditions, including flatulence, jaundice, menstrual difficulties, bloody urine, hemorrhage, toothache, bruises, chest pain, and colic.

A Potent, Yet Safe Anti-Inflammatory

The volatile oil fraction of turmeric has demonstrated significant anti-inflammatory activity in a variety of experimental models. Even more potent than its volatile oil is the yellow or orange pigment of turmeric, which is called curcumin. Curcumin is thought to be the primary pharmacological agent in turmeric. In numerous studies, curcumin's anti-inflammatory effects have been shown to be comparable to the potent drugs hydrocortisone and phenylbutazone as well as over-the-counter anti-inflammatory agents such as Motrin. Unlike the drugs, which are associated with significant toxic effects (ulcer formation, decreased white blood cell count, intestinal bleeding), curcumin produces no toxicity.

An Effective Treatment for Inflammatory Bowel Disease

Curcumin may provide an inexpensive, well-tolerated, and effective treatment for inflammatory bowel disease (IBD) such as Crohn's and ulcerative colitis, recent research suggests. In this study, mice given an inflammatory agent that normally induces colitis were protected when curcumin was added to their diet five days beforehand. The mice receiving curcumin not only lost much less weight than the control animals, but when researchers checked their intestinal cell function, all the signs typical of colitis (mucosal ulceration, thickening of the intestinal wall, and the infiltration of inflammatory cells)were all much reduced. While the researchers are not yet sure exactly how curcumin achieves its protective effects, they think its benefits are the result of not only antioxidant activity, but also inhibition of a major cellular inflammatory agent called NF kappa-B. Plus, an important part of the good news reported in this study is the fact that although curcumin has been found to be safe at very large doses, this component of turmeric was effective at a concentration as low as 0.25 per cent—an amount easily supplied by simply enjoying turmeric in flavorful curries.

Relief for Rheumatoid Arthritis

Clinical studies have substantiated that curcumin also exerts very powerful antioxidant effects. As an antioxidant, curcumin is able to neutralize free radicals, chemicals that can travel through the body and cause great amounts of damage to healthy cells and cell membranes. This is important in many diseases, such as arthritis, where free radicals are responsible for the painful joint inflammation and eventual damage to the joints. Turmeric's combination of antioxidant and anti-inflammatory effects explains why many people with joint disease find relief when they use the spice regularly. In a recent study of patients with rheumatoid arthritis, curcumin was compared to phenylbutazone and produced comparable improvements in shortened duration of morning stiffness, lengthened walking time, and reduced joint swelling.

Help for Cystic Fibrosis Sufferers

Curcumin, the major constituent of turmeric that gives the spice its yellow color, can correct the most common expression of the genetic defect that is responsible for cystic fibrosis, suggests an animal study published in the Science (April 2004). Cystic fibrosis, a fatal disease that attacks the lungs with a thick mucus, causing life-threatening infections, afflicts about 30,000 American children and young adults, who rarely survive beyond 30 years of age. The mucus also damages the pancreas, thus interfering with the body's ability to digest and absorb nutrients.
Researchers now know that cystic fibrosis is caused by mutations in the gene that encodes for a protein (the transmembrane conductance regulator or CFTR). The CTFR protein is responsible for traveling to the cell's surface and creating channels through which chloride ions can leave the cell. When the protein is abnormally shaped because of a faulty gene, this cannot happen, so chloride builds up in the cells, which in turn, leads to mucus production.
The most common mutation, which is called DeltaF508, results in the production of a misfolded protein. When mice with this DeltaF508 defect were given curcumin in doses that, on a weight-per-weight basis, would be well-tolerated by humans, curcumin corrected this defect, resulting in a DeltaF508 protein with normal appearance and function. In addition, the Yale scientists studying curcumin have shown that it can inhibit the release of calcium, thus allowing mutated CTFR to exit cells via the calcium channels, which also helps stop the chloride-driven build up of mucus. Specialists in the treatment of cystic fibrosis caution, however, that patients should not self-medicate with dietary supplements containing curcumin, until the correct doses are known and any adverse interactions identified with the numerous prescription drugs taken by cystic fibrosis sufferers.

Cancer Prevention

Curcumin's antioxidant actions enable it to protect the colon cells from free radicals that can damage cellular DNAâ€"a significant benefit particularly in the colon where cell turnover is quite rapid, occuring approximately every three days. Because of their frequent replication, mutations in the DNA of colon cells can result in the formation of cancerous cells much more quickly. Curcumin also helps the body to destroy mutated cancer cells, so they cannot spread through the body and cause more harm. A primary way in which curcumin does so is by enhancing liver function. Additionally, other suggested mechanisms by which it may protect against cancer development include inhibiting the synthesis of a protein thought to be instrumental in tumor formation and preventing the development of additional blood supply necessary for cancer cell growth.

Inhibits Cancer Cell Growth and Metastases

Epidemiological studies have linked the frequent use of turmeric to lower rates of breast, prostate, lung and colon cancer; laboratory experiments have shown curcumin can prevent tumors from forming; and research conducted at the University of Texas suggests that even when breast cancer is already present, curcumin can help slow the spread of breast cancer cells to the lungs in mice.
In this study, published in Biochemical Pharmacology (September 2005), human breast cancer cells were injected into mice, and the resulting tumors removed to simulate a mastectomy.
The mice were then divided into four groups. One group received no further treatment and served as a control. A second group was given the cancer drug paclitaxel (Taxol); the third got curcumin, and the fourth was given both Taxol and curcumin.
After five weeks, only half the mice in the curcumin-only group and just 22% of those in the curcumin plus Taxol group had evidence of breast cancer that had spread to the lungs.
But 75% of the mice that got Taxol alone and 95% of the control group developed lung tumours.
How did curcumin help? "Curcumin acts against transcription factors, which are like a master switch," said lead researcher, Bharat Aggarwal. "Transcription factors regulate all the genes needed for tumors to form. When we turn them off, we shut down some genes that are involved in the growth and invasion of cancer cells."
In another laboratory study of human non-Hodgkin's lymphoma cells published in Biochemical Pharmacology (September 2005), University of Texas researchers showed that curcumin inhibits the activation of NF-kappaB, a regulatory molecule that signals genes to produce a slew of inflammatory molecules (including TNF, COX-2 and IL-6) that promote cancer cell growth. In addition, curcumin was found to suppress cancer cell proliferation and to induce cell cycle arrest and apoptosis (cell suicide) in the lung cancer cells. Early phase I clinical trials at the University of Texas are now also looking into curcumin's chemopreventive and therapeutic properties against multiple myeloma and pancreatic cancer, and other research groups are investigating curcumin's ability to prevent oral cancer.

Turmeric and Onions May Help Prevent Colon Cancer

Curcumin, a phytonutrient found in the curry spice turmeric, and quercitin, an antioxidant in onions, reduce both the size and number of precancerous lesions in the human intestinal tract, shows research published in the August 2006 issue of Clinical Gasteroenterology and Hepatology.
Five patients with an inherited form of precancerous polyps in the lower bowel known as familial adenomatous polyposis (FAP) were treated with regular doses of curcumin and quercetin over an average of six months. The average number of polyps dropped 60.4%, and the average size of the polyps that did develop dropped by 50.9%.
FAP runs in families and is characterized by the development of hundreds of polyps (colorectal adenomas) and, eventually, colon cancer. Recently, nonsteroidal anti-inflammatory drugs (NSAIDs such as aspirin, ibuprofen) have been used to treat some patients with this condition, but these drugs often produce significant side effects, including gastrointestinal ulcerations and bleeding, according to lead researcher Francis M. Giardiello, M.D., at the Division of Gastroenterology, Johns Hopkins University.
Previous observational studies in populations that consume large amounts of curry, as well as animal research, have strongly suggested that curcumin, one of the main ingredients in Asian curries, might be effective in preventing and/or treating cancer in the lower intestine. Similarly, quercetin, an anti-oxidant flavonoid found in a variety of foods including onions, green tea and red wine, has been shown to inhibit growth of colon cancer cell lines in humans and abnormal colorectal cells in animals.
In this study, a decrease in polyp number was observed in four of five patients at three months and four of four patients at six months.
Each patient received curcumin (480 mg) and quercetin (20 mg) orally 3 times a day for 6 months. Although the amount of quercetin was similar to what many people consume daily, the curcumin consumed was more than would be provided in a typical diet because turmeric only contains on average 3-5 % curcumin by weight.
While simply consuming curry and onions may not have as dramatic an effect as was produced in this study, this research clearly demonstrates that liberal use of turmeric and onions can play a protective role against the development of colorectal cancer. And turmeric doesn't have to only be used in curries. This spice is delicious on healthy sautéed apples, and healthy steamed cauliflower and/or green beans and onions. Or, for a flavor-rich, low-calorie dip, try adding some turmeric and dried onion to creamy yogurt.

Turmeric Teams Up with Cauliflower to Halt Prostate Cancer

Prostate cancerâ€"the second leading cause of cancer death in American men with 500,000 new cases appearing each yearâ€"is a rare occurrence among men in India, whose low risk is attributed to a diet rich in brassica family vegetables and the curry spice, turmeric.
Scientists tested turmeric, a concentrated source of the phytonutrient curcumin, along with phenethyl isothiocyanates, a phytochemical abundant in cruciferous vegetables including cauliflower, cabbage, broccoli, Brussels sprouts, kale, kohlrabi and turnips.
When tested singly, both phenethyl isothiocyanate and curcumin greatly retarded the growth of human prostate cancer cells implanted in immune-deficient mice. In mice with well-established prostate cancer tumors, neither phenethyl isothiocyanate nor curcumin by itself had a protective effect, but when combined, they significantly reduced both tumor growth and the ability of the prostate cancer cells to spread (metastasize) in the test animals.
The researchers believe the combination of cruciferous vegetables and curcumin could be an effective therapy not only to prevent prostate cancer, but to inhibit the spread of established prostate cancers. Best of all, this combination - cauliflower spiced with turmeric - is absolutely delicious! For protection against prostate cancer, cut cauliflower florets in quarters and let sit for 5-10 minutes; this allows time for the production of phenethyl isothiocyanates, which form when cruciferous vegetables are cut, but stops when they are heated. Then sprinkle with turmeric, and healthy sauté on medium heat in a few tablespoons of vegetable or chicken broth for 5 minutes. Remove from the heat and top with olive oil, sea salt and pepper to taste.

Reduce Risk of Childhood Leukemia

Research presented at a recent conference on childhood leukemia, held in London, provides evidence that eating foods spiced with turmeric could reduce the risk of developing childhood leukemia. The incidence of this cancer has risen dramatically during the 20th century, mainly in children under age five, among whom the risk has increased by more than 50% cent since 1950 alone. Modern environmental and lifestyle factors are thought to play a major role in this increase.
Childhood leukemia is much lower in Asia than Western countries, which may be due to differences in diet, one of which, the frequent use of turmeric, has been investigated in a series of studies over the last 20 years by Prof. Moolky Nagabhushan from the Loyola University Medical Centre, Chicago, IL.
"Some of the known risk factors that contribute to the high incidence of childhood leukemia are the interaction of many lifestyle and environmental factors. These include prenatal or postnatal exposure to radiation, benzene, environmental pollutants and alkylating chemotherapeutic drugs. Our studies show that turmericâ€"and its colouring principle, curcuminâ€"in the diet mitigate the effects of some of these risk factors."
Nagabhushan has shown that the curcumin in turmeric can:

• inhibit the mutagenicity of polycyclic aromatic hydrocarbons (PAHs) (carcinogenic chemicals created by the burning of carbon based fuels including cigarette smoke)
• inhibit radiation-induced chromosome damage
• prevent the formation of harmful heterocyclic amines and nitroso compounds, which may result in the body when certain processed foods, such as processed meat products that contain nitrosamines, are eaten
• irreversibly inhibit the multiplication of leukemia cells in a cell culture

Improved Liver Function

In a recent rat study conducted to evaluate the effects of turmeric on the liver's ability to detoxify xenobiotic (toxic) chemicals, levels of two very important liver detoxification enzymes (UDP glucuronyl transferase and glutathione-S-transferase) were significantly elevated in rats fed turmeric as compared to controls. The researchers commented, "The results suggest that turmeric may increase detoxification systems in addition to its anti-oxidant properties...Turmeric used widely as a spice would probably mitigate the effects of several dietary carcinogens."
Curcumin has been shown to prevent colon cancer in rodent studies. When researchers set up a study to analyze how curcumin works, they found that it inhibits free radical damage of fats (such as those found in cell membranes and cholesterol), prevents the formation of the inflammatory chemical cyclooxygenase-2 (COX-2), and induces the formation of a primary liver detoxification enzyme, glutathione S-transferase (GST) enzymes. When the rats were given curcumin for 14 days, their livers' production of GST increased by 16%, and a marker of free radical damage called malondialdehyde decreased by 36% when compared with controls. During this two week period, the researchers gave the rats a cancer-causing chemical called carbon tetrachloride. In the rats not fed curcumin, markers of free radical damage to colon cells went up, but in the rats given turmeric, this increase was prevented by dietary curcumin. Lastly, the researchers compared giving turmeric in the diet versus injecting curcumin into the rats' colons. They found injecting curcumin resulted in more curcumin in the blood, but much less in the colon mucosa. They concluded, "The results show that curcumin mixed with the diet achieves drug levels in the colon and liver sufficient to explain the pharmacological activities observed and suggest that this mode of administration may be preferable for the chemoprevention of colon cancer."

Cardiovascular Protection

Curcumin may be able to prevent the oxidation of cholesterol in the body. Since oxidized cholesterol is what damages blood vessels and builds up in the plaques that can lead to heart attack or stroke, preventing the oxidation of new cholesterol may help to reduce the progression of atherosclerosis and diabetic heart disease. In addition, turmeric is a good source of vitamin B6, which is needed to keep homocysteine levels from getting too high. Homocysteine, an intermediate product of an important cellular process called methylation, is directly damaging to blood vessel walls. High levels of homocysteine are considered a significant risk factor for blood vessel damage, atherosclerotic plaque build-up, and heart disease; while a high intake of vitamin B6 is associated with a reduced risk of heart disease.

In research published in the Indian Journal of Physiology and Pharmacology, when 10 healthy volunteers consumed 500 mg of curcumin per day for 7 days, not only did their blood levels of oxidized cholesterol drop by 33%, but their total cholesterol droped 11.63% , and their HDL (good cholesterol) increased by 29%! (Soni KB, Kuttan R).

How Turmeric Lowers Cholesterol

Tumeric's cholesterol-lowering effects are the result of the curry spice's active constituent, curcumin, which research reveals is a messaging molecule that communicates with genes in liver cells, directing them to increase the production of mRNA (messenger proteins) that direct the creation of receptors for LDL (bad) cholesterol. With more LDL-receptors, liver cells are able to clear more LDL-cholesterol from the body.
LDL-receptor mRNA increased sevenfold in liver cells treated with curcumin at a concentration of 10 microM, compared to untreated cells. (Liver cells were found to tolerate curcumin at levels of up to 12. microM for 24 hours). (Peschel D, Koerting R, et al. J Nutr Biochem)
Practical Tips:
Help increase your liver's ability to clear LDL-cholesterol by relying on turmeric, not just for delicious fish, meat or lentil curries, but to spice up healthy sautéeed onions, potatoes and/or cauliflower; or as the key flavoring for a creamy vegetable dip. Just mix plain yogurt with a little omega-3-rich mayonnaise and turmeric, salt and pepper to taste. Serve with raw cauliflower, celery, sweet pepper, jicama and broccoli florets. Be sure to choose turmeric rather than prepared curry blends. Recent research indicates the amount of turmeric (and therefore curcumin) in curry blends is often minimal.(Tayyem RF et al.,Nutr Cancer)

For the most curcumin, be sure to use turmeric rather curry powderâ€"a study analyzing curcumin content in 28 spice products described as turmeric or curry powders found that pure turmeric powder had the highest concentration of curcumin, averaging 3.14% by weight. The curry powder samples, with one exception, contained very small amounts of curcumin. (Tayyem RF, Heath DD, et al. Nutr Cancer)

Protection against Alzheimer's Disease

Growing evidence suggests that turmeric may afford protection against neurodegenerative diseases. Epidemiological studies show that in elderly Indian populations, among whose diet turmeric is a common spice, levels of neurological diseases such as Alzheimer's are very low. Concurrently, experimental research conducted recently found that curcumin does appear to slow the progression of Alzheimer's in mice. Preliminary studies in mice also suggest that curcumin may block the progression of multiple sclerosis. While it is still unclear how it may afford protection against this degenerative condition, one theory is that it may interrupt the production of IL-2, a protein that can play a key role in the destruction of myelin, the sheath that serves to protect most nerves in the body.

A number of studies have suggested that curcumin, the biologically active constituent in turmeric, protects against Alzheimer's disease by turning on a gene that codes for the production of antioxidant proteins. A study published in the Italian Journal of Biochemistry (December 2003) discussed curcumin's role in the induction of the the heme oxygenase pathway, a protective system that, when triggered in brain tissue, causes the production of the potent antioxidant bilirubin, which protects the brain against oxidative (free radical) injury. Such oxidation is thought to be a major factor in aging and to be responsible for neurodegenerative disorders including dementias like Alzheimer's disease. Another study conducted jointly by an Italian and U.S. team and presented at the American Physiological Society's 2004 annual conference in Washington, DC, confirmed that curcumin strongly induces expression of the gene, called hemeoxygenase-1 (HO-1) in astrocytes from the hippocampal region of the brain.

Curcumin Crosses Blood-Brain Barrier, May Help Prevent Alzheimer's Disease

Research conducted at UCLA and published in the Journal of Biological Chemistry (December 2004), which has been confirmed by further research published in the Journal of Agricultural and Food Chemistry (April 2006), provides insight into the mechanisms behind curcumin's protective effects against Alzheimer's disease.
Alzheimer's disease results when a protein fragment called amyloid-B accumulates in brain cells, producing oxidative stress and inflammation, and forming plaques between nerve cells (neurons) in the brain that disrupt brain function.
Amyloid is a general term for protein fragments that the body produces normally. Amyloid-B is a protein fragment snipped from another protein called amyloid precursor protein (APP). In a healthy brain, these protein fragments are broken down and eliminated. In Alzheimer's disease, the fragments accumulate, forming hard, insoluble plaques between brain cells.
The UCLA researchers first conducted test tube studies in which curcumin was shown to inhibit amyloid-B aggregation and to dissolve amyloid fibrils more effectively than the anti-inflammatory drugs ibuprofen and naproxen. Then, using live mice, the researchers found that curcumin crosses the blood brain barrier and binds to small amyloid-B species. Once bound to curcumin, the amyloid-B protein fragments can no longer clump together to form plaques. Curcumin not only binds to amyloid-B, but also has anti-inflammatory and antioxidant properties, supplying additional protection to brain cells.

Turmeric Boosts Amyloid Plaque Clearance in Human Alzheimer's Patients

The most active ingredient in turmeric root, bisdemethoxycurcumin, boosts the activity of the immune system in Alzheimer's patients, helping them to clear the amyloid beta plaques characteristic of the disease.
In healthy patients, immune cells called macrophages, which engulf and destroy abnormal cells and suspected pathogens, efficiently clear amyloid beta, but macrophage activity is suppressed in Alzheimer's patients.
Using blood samples from Alzheimer's patients, Drs. Milan Fiala and John Cashman have shown that bisdemethoxycurcumin boosts macrophage activity to normal levels, helping to clear amyloid beta. Fiala and Cashman also observed that bisdemethoxycurcumin was more effective in promoting the clearance of amyloid beta in some patients' blood than others, hinting at a genetic element. Further study revealed the genes involved are MGAT III and Toll-like receptors, which are also responsible for a number of other key immune functions. Bisdemethoxycurcumin enhances the transcription of these genes, correcting the immune defects seen in Alzheimer's patients. Proc Natl Acad Sci U S A. 2007 Jul 31;104(31):12849-54.

Description

Turmeric was traditionally called Indian saffron since its deep yellow-orange color is similar to that of the prized saffron. It has been used throughout history as a condiment, healing remedy and textile dye.
Turmeric comes from the root of the Curcuma longa plant and has a tough brown skin and a deep orange flesh. This herb has a very interesting taste and aroma. Its flavor is peppery, warm and bitter while its fragrance is mild yet slightly reminiscent of orange and ginger, to which it is related.

History

Turmeric is native to Indonesia and southern India, where it has been harvested for more than 5,000 years. It has served an important role in many traditional cultures throughout the East, including being a revered member of the Ayurvedic pharmacopeia. While Arab traders introduced it into Europe in the 13th century, it has only recently become popular in Western cultures. Much of its recent popularity is owed to the recent research that has highlighted its therapeutic properties. The leading commercial producers of turmeric include India, Indonesia, China, the Philippines, Taiwan, Haiti and Jamaica.

How to Select and Store

Even through dried herbs and spices are widely available in supermarkets, explore the local spice stores or ethnic markets in your area. Oftentimes, these stores feature an expansive selection of dried herbs and spices that are of superior quality and freshness than those offered in regular markets. Just like with other dried spices, try to select organically grown turmeric since this will give you more assurance that the herb has not been irradiated. Since the color of turmeric varies among varieties, it is not a criterion of quality.

For the most curcumin, be sure to use turmeric rather curry powderâ€"a study analyzing curcumin content in 28 spice products described as turmeric or curry powders found that pure turmeric powder had the highest concentration of curcumin, averaging 3.14% by weight. The curry powder samples, with one exception, contained very small amounts of curcumin. (Tayyem RF, Heath DD, et al. Nutr Cancer)

Turmeric powder should kept in a tightly sealed container in a cool, dark and dry place. Fresh turmeric rhizome should be kept in the refrigerator.

Tips for Preparing and Cooking

Tips for Preparing Turmeric

Be careful when using turmeric since its deep color can easily stain. To avoid a lasting stain, quickly wash any area with which it has made contact with soap and water. To prevent staining your hands, you might consider wearing kitchen gloves while handling turmeric.
If you are able to find turmeric rhizomes in the grocery store, you can make your own fresh turmeric powder by boiling, drying and then grinding it into a fine consistency.

How to Enjoy

A Few Quick Serving Ideas

• Add turmeric to egg salad to give it an even bolder yellow color.
• Mix brown rice with raisins and cashews and season with turmeric, cumin and coriander.
• Although turmeric is generally a staple ingredient in curry powder, some people like to add a little extra of this spice when preparing curries. And turmeric doesn't have to only be used in curries. This spice is delicious on healthy sautéed apples, and healthy steamed cauliflower and/or green beans and onions. Or, for a creamy, flavor-rich, low-calorie dip, try mixing some turmeric and dried onion with a little omega-3-rich mayonnaise, salt and pepper. Serve with raw cauliflower, celery, sweet pepper, jicama and broccoli florets.
• Turmeric is a great spice to complement recipes that feature lentils.
• Give salad dressings an orange-yellow hue by adding some turmeric powder to them.
• For an especially delicious way to add more turmeric to your healthy way of eating, cut cauliflower florets in half and healthy sauté with a generous spoonful of turmeric for 5 minutes. Remove from the heat and toss with olive oil, salt and pepper to taste.

For some of our favorite recipes, click Recipes.

Individual Concerns

Turmeric is not a commonly allergenic food and is not known to contain measurable amounts of oxalates or purines.

Nutritional Profile

Turmeric is an excellent source of both iron and manganese. It is also a good source of vitamin B6, dietary fiber and potassium.
For an in-depth nutritional profile click here: Turmeric.

In-Depth Nutritional Profile

In addition to the nutrients highlighted in our ratings chart, an in-depth nutritional profile for Turmeric is also available. This profile includes information on a full array of nutrients, including carbohydrates, sugar, soluble and insoluble fiber, sodium, vitamins, minerals, fatty acids, amino acids and more.

Introduction to Food Rating System Chart

In order to better help you identify foods that feature a high concentration of nutrients for the calories they contain, we created a Food Rating System. This system allows us to highlight the foods that are especially rich in particular nutrients. The following chart shows the nutrients for which this food is either an excellent, very good, or good source (below the chart you will find a table that explains these qualifications). If a nutrient is not listed in the chart, it does not necessarily mean that the food doesn't contain it. It simply means that the nutrient is not provided in a sufficient amount or concentration to meet our rating criteria. (To view this food's in-depth nutritional profile that includes values for dozens of nutrients - not just the ones rated as excellent, very good, or good - please use the link below the chart.) To read this chart accurately, you'll need to glance up in the top left corner where you will find the name of the food and the serving size we used to calculate the food's nutrient composition. This serving size will tell you how much of the food you need to eat to obtain the amount of nutrients found in the chart. Now, returning to the chart itself, you can look next to the nutrient name in order to find the nutrient amount it offers, the percent Daily Value (DV%) that this amount represents, the nutrient density that we calculated for this food and nutrient, and the rating we established in our rating system. For most of our nutrient ratings, we adopted the government standards for food labeling that are found in the U.S. Food and Drug Administration's "Reference Values for Nutrition Labeling." Read more background information and details of our rating system.

Turmeric 2.00 tsp 4.40 grams 15.58 calories
Nutrient	Amount	DV (%)	Nutrient Density	World's Healthiest Foods Rating
manganese	0.34 mg	17.0	19.6	excellent
iron	1.82 mg	10.1	11.7	excellent
vitamin B6	0.08 mg	4.0	4.6	good
fiber	0.93 g	3.7	4.3	good
potassium	111.10 mg	3.2	3.7	good

World's Healthiest Foods Rating	Rule
excellent	DV>=75% OR Density>=7.6 AND DV>=10%
very good	DV>=50% OR Density>=3.4 AND DV>=5%
good	DV>=25% OR Density>=1.5 AND DV>=2.5%

In-Depth Nutritional Profile for Turmeric

References

• Abbey M, Noakes M, Belling GB, Nestel PJ. Partial replacement of saturated fatty acids with almonds or walnuts lowers total plasma cholesterol and low-density-lipoprotein cholesterol. Am J Clin Nutr 1994 May;59(5):995-9. 1994. PMID:16240.
• Aggarwal B. Paper presented at the U.S. Defense Department's 'Era of Hope' Breast Cancer Research Program meeting in Philadelphia, PA, October 5, 2005,. reported in NUTRAingredients.com/Europe "Turmeric slows breast cancer spread in mice.". 0.
• Ahsan H, Parveen N, Khan NU, Hadi SM. Pro-oxidant, anti-oxidant and cleavage activities on DNA of curcumin and its derivatives demethoxycurcumin and bisdemethoxycurcumin. Chem Biol Interact 1999 Jul 1;121(2):161-75. 1999. PMID:7690.
• Arbiser JL, Klauber N, Rohan R, et al. Curcumin is an in vivo inhibitor of angiogenesis. Mol Med 1998 Jun;4(6):376-83. 1998. PMID:7540.
• Asai A, Nakagawa K, Miyazawa T. Antioxidative effects of turmeric, rosemary and capsicum extracts on membrane phospholipid peroxidation and liver lipid metabolism in mice. Biosci Biotechnol Biochem 1999 Dec;63(12):2118-22. 1999. PMID:7550.
• Balasubramanian K. Molecular Orbital Basis for Yellow Curry Spice Curcumin's Prevention of Alzheimer's Disease. J. Agric. Food Chem., 54 (10), 3512 -3520, 2006. 10.1021/jf0603533 S0021-8561(06)00353-0, Web Release Date: April 20, 2006. 2006.
• Calabrese V, Butterfield DA, Stella AM. Nutritional antioxidants and the heme oxygenase pathway of stress tolerance: novel targets for neuroprotection in Alzheimer's disease. Ital J Biochem. 2003 Dec;52(4):177-81. . 2003.
• Calabrese V, et. al. Paper on curcumin's induction of hemeoxygenase-1. Presented at the annual conference of the American Physiological Society, held April 17-21, 2004, Washington, D.C. 2004.
• Cruz-Correa M, Shoskes DA, Sanchez P, Zhao R, Hylind LM, Wexner SD, Giardiello FM. Combination treatment with curcumin and quercetin of adenomas in familial adenomatous polyposis. i>Clin Gastroenterol Hepatol. 2006 Aug;4(8):1035-8. Epub 2006 Jun 6. 2006. PMID:16757216.
• Deshpande UR, Gadre SG, Raste AS, et al. Protective effect of turmeric (Curcuma longa L.) extract on carbon tetrachloride-induced liver damage in rats. Indian J Exp Biol 1998 Jun;36(6):573-7. 1998. PMID:7740.
• Dorai T, Cao YC, Dorai B, et al. Therapeutic potential of curcumin in human prostate cancer. III. Curcumin inhibits proliferation, induces apoptosis, and inhibits angiogenesis of LNCaP prostate cancer cells in vivo. Prostate 2001 Jun 1;47(4):293-303. 2001. PMID:16280.
• Egan ME, Pearson M, Weiner SA, Rajendran V, Rubin D, Glockner-Pagel J, Canny S, Du K, Lukacs GL, Caplan MJ. Curcumin, a major constituent of turmeric, corrects cystic fibrosis defects. Science. 2004 Apr 23;304(5670):600-2. 2004. PMID:15105504.
• Ensminger AH, Esminger M. K. J. e. al. Food for Health: A Nutrition Encyclopedia. Clovis, California: Pegus Press; 1986. 1986. PMID:15210.
• Fiala M, Lin J, Ringman J, Kermani-Arab V, Tsao G, Patel A, Lossinsky AS, Graves MC, Gustavson A, Sayre J, Sofroni E, Suarez T, Chiappelli F, Bernard G. Ineffective phagocytosis of amyloid-beta by macrophages of Alzheimer's disease patients. J Alzheimers Dis. 2005 Jun;7(3):221-32; discussion 255-62. 2005. PMID:16006665.
• Fiala M, Liu PT, Espinosa-Jeffrey A, Rosenthal MJ, Bernard G, Ringman JM, Sayre J, Zhang L, Zaghi J, Dejbakhsh S, Chiang B, Hui J, Mahanian M, Baghaee A, Hong P, Cashman J. Innate immunity and transcription of MGAT-III and Toll-like receptors in Alzheimer's disease patients are improved by bisdemethoxycurcumin. Proc Natl Acad Sci U S A. 2007 Jul 31;104(31):12849-54. 2007. PMID:17652175.
• Fortin, Francois, Editorial Director. The Visual Foods Encyclopedia. Macmillan, New York. 1996.
• Grieve M. A Modern Herbal. Dover Publications, New York. 1971.
• Gururaj A, Kelakavadi M, Venkatesh D et al. Molecular mechanisms of anti-angiogenic effect of curcumin. Biochem Biophys Res Commun 2002 Oct 4;297(4):934. 2002.
• Hidaka H, Ishiko T, Furunashi T et al. Curcumin inhibits interleukin 8 production and enhances interleukin 8 receptor expression on the cell surface:impacgt on human pancrreatic carcinoma cell growth by autocrine regulation. Cancer 2002 Sep 15;96(6):1206-14. 2002.
• Kang BY, Chung SW, Chung W et al. Inhibition of interleukin-12 production in lipopolysaccharide-activated macrophage by curcumin. Eur J Pharmacol 1999 Nov;384(2-3):191-5. 1999.
• Kang BY, Song YJ, Kim KM et al. Curcumin inhibits Th1 cytokine profile in CD4+ T cells by suppressing interleukin-12 production in macrophages. Br J Pharmacol 1999 Sep;128(2):380-4. 1999.
• Khor TO, Keum YS, Lin W, Kim JH, Hu1 R, Shen G, Xu1 C, Gopalakrishnan A, Reddy B, Zheng X, Conney AH, Kong AN. Combined Inhibitory Effects of Curcumin and Phenethyl Isothiocyanate on the Growth of Human PC-3 Prostate Xenografts in Immunodeficient Mice. Cancer Research. 2006 Jan; 66(2): 613-621. 2006. PMID:16423986.
• Lim GP, Chu T, Yang F, et al. The curry spice curcumin reduces oxidative damage and amyloid pathology in an Alzheimer transgenic mouse. J Neurosci 2001 Nov 1;21(21):8370-7. 2001. PMID:16240.
• Nagabhushan M, Amonkar AJ, Bhide SV. In vitro antimutagenicity of curcumin against environmental mutagens. Food Chem Toxicol. 1987 Jul;25(7):545-7. 1987. PMID:3623345.
• Nagabhushan M, Bhide SV. Curcumin as an inhibitor of cancer. J Am Coll Nutr. 1992 Apr;11(2):192-8. 1992. PMID:1578097.
• Nagabhushan M, Nair UJ, Amonkar AJ, D'Souza AV, Bhide SV. Curcumins as inhibitors of nitrosation in vitro. Mutat Res. 1988 Nov;202(1):163-9. 1988. PMID:3054526.
• Nagabhushan M. Research presented at the Children with Leukaemia Conference, www.leukaemia.org, September 2004. 2004.
• Nakamura K, Yasunaga Y, Segawa T et al. Curcumin down-regulates AR gene expression and activation in prostate cancer cell lines. Int J Oncol 2002 Oct;21(4):825-30. 2002.
• Natarajan C, Bright JJ. Peroxisome proliferator-activated receptor-gamma agonists inhibit experimental allergic encephalomyelitis by blocking IL-2 prodeuction, IL-12 signaling and Th1 differentiation. Genes Immun 2002 Apr;3(2):59-70. 2002.
• Olszewska M, Glowacki R, Wolbis M, Bald E. Quantitative determination of flavonoids in the flowers and leaves of Prunus spinosa L. Acta Pol Pharm 2001 May-2001 Jun 30;58(3):199-203. 2001. PMID:16270.
• Parfk SY, Kim DS. Discovery of natural products from Curcuma longa that protects cells from beta-amyloid insult: a drug discovery effort against Alzherimer's disease. J Nat Prod 2002 Sep;65(9):1227-31. 2002.
• Peschel D, Koerting R, Nass N. Curcumin induces changes in expression of genes involved in cholesterol homeostasis. J Nutr Biochem. 2007 Feb;18(2):113-9. Epub 2006 May 18. 2007. PMID:16713233.
• Salh B, Assi K, Templeman V, Parhar K, Owen D, Gomez-Munoz A, Jacobson K. Curcumin attenuates DNB-induced murine colitis. Am J Physiol Gastrointest Liver Physiol. Jul;285(1):G235-43. Epub 2003 Mar 13. 2003. PMID:12637253.
• Shah BH, Nawaz Z, Pertani SA, et al. Inhibitory effect of curcumin, a food spice from turmeric, on platelet- activating factor- and arachidonic acid-mediated platelet aggregation through inhibition of thromboxane formation and Ca2+ signa. Biochem Pharmacol 1999 Oct 1;58(7):1167-72. 1999. PMID:7670.
• Shishodia S, Amin HM, Lai R, Aggarwal BB. Curcumin (diferuloylmethane) inhibits constitutive NF-kappaB activation, induces G1/S arrest, suppresses proliferation, and induces apoptosis in mantle cell lymphoma. Biochem Pharmacol. 2005 Sep 1;70(5):700-13. 2005. PMID:16023083.
• Soni KB, Kuttan R. Effect of oral curcumin administration on serum peroxides and cholesterol levels in human volunteers. Indian J Physiol Pharmacol. 1992 Oct;36(4):273-5. 1992. PMID:1291482.
• Tayyem RF, Heath DD, Al-Delaimy WK, Rock CL. Curcumin content of turmeric and curry powders. Nutr Cancer. 2006;55(2):126-31. 2006. PMID:17044766.
• Wills RB, Scriven FM, Greenfield H. Nutrient composition of stone fruit (Prunus spp.) cultivars: apricot, cherry, nectarine, peach and plum. J Sci Food Agric 1983 Dec;34(12):1383-9. 1983. PMID:16280.
• Wood, Rebecca. The Whole Foods Encyclopedia. New York, NY: Prentice-Hall Press; 1988. 1988. PMID:15220.
• Wuthi-udomler M, Grisanapan W, Luanratana O, Caichompoo W. Antifungal activity of Curcuma longa grown in Thailand. Southeast Asian J Trop Med Public Health 2000;31 Suppl 1:178-82. 2000. PMID:16270.
• Yang F, Lim GP, Begum AN, Ubeda OJ, Simmons MR, Ambegaokar SS, Chen PP, Kayed R, Glabe CG, Frautschy SA, Cole GM. Curcumin inhibits formation of Abeta oligomers and fibrils and binds plaques and reduces amyloid in vivo. J Biol Chem. 2004 Dec 7; [Epub ahead of print]. 2004. PMID:15590663.
• Zhang L, Fiala M, Cashman J, Sayre J, Espinosa A, Mahanian M, Zaghi J, Badmaev V, Graves MC, Bernard G, Rosenthal M. Curcuminoids enhance amyloid-beta uptake by macrophages of Alzheimer's disease patients. J Alzheimers Dis. 2006 Sep;10(1):1-7. 2006. PMID:16988474.

More of the World's Healthiest Foods (&

Nghệ - “Người thầy thuốc vàng”

05-11-2011 11:17:03 | In bài viết Theo PNO

• Mẹ ăn nghệ tây khi mang thai để em bé thông minh hơn
• Củ nghệ giúp ngừa viêm gan
• Củ nghệ: Loại thuốc kháng sinh chống viêm nhiễm

Từ thời cổ đại, các vị thiền sư và thầy thuốc Ấn Độ đã xem nghệ là “thầy thuốc vàng” bởi những đặc tính trị liệu tuyệt vời của nó.

Nghệ thuộc họ gừng, khi được sấy khô, nghiền thành bột mịn, có màu vàng tươi và được sử dụng trong rất nhiều công thức nấu ăn của Ấn Độ. Trong thương mại, nghệ được sử dụng như là một gia vị tạo màu và là chất độn như mù tạt vàng, các loại súp đóng hộp, nhiều loại thức ăn chế biến sẵn khác đều dùng bột nghệ làm gia vị. Dù được sử dụng phổ biến nhưng số người biết đến công dụng tuyệt vời của nó rất ít.

Nghệ còn có tên gọi khác là “nghệ tây của người nghèo” (nghệ tây là một loại gia vị đắt nhất thế giới, chiết xuất từ nhụy của hoa nghệ tây, được phơi khô và sơ chế) vì nó cũng có màu vàng và những đặc tính của một gia vị. Trong thành phần của củ nghệ có chứa chất curcumin có thể chữa lành những tổn thương trong gan, dạ dày đồng thời thúc đẩy màng nhầy và da phát triển khỏe mạnh. Ngoài ra, nó còn có tác dụng hỗ trợ các khớp xương bị thoái hóa hay bị viêm khớp, giúp tăng cường hệ tiêu hóa, làm giảm cholesterol, đào thải chất độc, làm khô và giúp vết thương mau lành.

Tuy nghệ có vị khá đắng nhưng hãy học cách sử dụng nghệ hàng ngày để giúp cải thiện sức khỏe và hỗ trợ trị bệnh.

 

Đầu tiên, bạn có thể chế biến nghệ thành món ăn. Cho nước ép nghệ tươi vào trong nước và đun sôi từ 8 đến 10 phút để cô đặc thành dung dịch sền sệt (nước nghệ cô đặc) hay chế biến thành món sữa vàng (Golden Milk), hoặc trộn nước ép nghệ tươi với một chút bơ hoặc dầu ô-liu khoảng 20-30 giây. Cách chế biến này sẽ làm hết vị đắng, đồng thời cũng giải phóng ra tinh chất bột nghệ vào dầu hoặc nước. Nước nghệ cần phải được nấu chín.

Bạn cũng có thể sử dụng nghệ ở dạng viên nang có bán sẵn trong các cửa hàng thực phẩm. Thông thường, nghệ ở dạng viên nang có nồng độ hoạt chất curcumin cao hơn so với củ nghệ ở dạng tự nhiên.

Dưới đây là vài cách dùng nghệ chữa bệnh của các thiền sư:

Đau họng (đặc biệt với trường hợp có đờm ở cổ họng): Lấy ½ thìa cà phê nước nghệ cô đặc như nói ở trên viên tròn lại rồi uống với một ly nước. Làm như vậy ngày vài lần hoặc mỗi giờ làm lại một lần nếu muốn.

Thoái hóa khớp: Uống ít nhất 1 cốc sữa vàng (Golden Milk) mỗi ngày, uống trong vòng 40 ngày.

Bệnh dạ dày và các vấn đề về tiêu hóa: Sữa chua vàng (Golden Yogurt), uống ít nhất 1 ly/ngày. Nó rất tốt đối với sự phát triển của nấm candida ở ruột; loại sữa chua này còn tạo ra các loại vi khuẩn giúp cho hệ vệ sinh  đường ruột khỏe mạnh bởi vì trong nghệ có chứa hoạt chất curcumin chống nấm tự nhiên, nó hạn chế sự phát triển quá mức của nấm men.

Nếu bạn bị stress: Lời khuyên của các thiền sư dành cho bạn là hãy dùng hỗn hợp sữa chua, chuối cùng với một muỗng cafê nước nghệ cô đặc. Hỗn hợp này giúp bạn dễ dàng vượt qua các căng thẳng.

Và bạn có thể ăn kèm nghệ với rất nhiều thức ăn khác. Hãy giữ một lọ nước nghệ cô đặc trong tủ lạnh (có thể dùng trong vài tuần). Cho thêm một thìa nước nghệ cô đặc vào ngũ cốc, nước sinh tố dành cho bữa sáng. Thậm chí, bạn có thể phết nước nghệ này cùng với một chút mật ong lên bánh mì. Rất đơn giản, bạn cũng có thể nêm nước nghệ cô đặc vào các món đồ ăn như cơm, đậu hũ hay trộn thêm vào các đĩa rau.

Ngoài ra, nghệ có tác dụng rất tốt đối với các vùng da bị bệnh và các vết thương bên ngoài.

 

Tác dụng tốt cho da: Nước ép nghệ tươi được xem như là một liều thuốc trị bệnh hay thuốc giảm đau cho nhiều tình trạng da kể cả da bị chàm, thủy đậu, zona hay bị bệnh vẩy nến/á sừng và ghẻ. Nước nghệ cô đặc sẽ là một giải pháp tuyệt vời! Bôi nước nghệ đó lên vùng da bị bệnh, dùng gạc hoặc bông băng nhẹ. Nghệ có tác dụng làm khô những chỗ phồng rộp và tăng cường quá trình hồi phục của những vùng da bị tổn thương. Đối với bệnh zona, cách áp dụng là dùng dầu mù tạt bôi vào vùng da nổi mụn trước, sau đó xoa trùm nước nghệ cô đặc lên.

Chỗ đau, vết thương: Trong hộp dụng cụ cứu thương của bạn cần có bột nghệ. Nghệ giúp cầm máu rất nhanh, hơn nữa nó lại có thể kháng khuẩn, giúp ngăn ngừa nhiễm trùng. Khi bị các vết đâm hay đứt tay chân… đổ bột nghệ vào chỗ vết thương, sau đó dùng gạc băng lại và ép nhẹ vào chỗ bị thương để cầm máu. Tất nhiên trong những trường hợp nghiêm trọng ngay lập tức cần phải có các biện pháp chăm sóc y tế kịp thời.

Tác dụng vệ sinh phụ nữ: Làm dung dịch vệ sinh phụ nữ từ sữa chua nguyên chất, nghệ và nước. Dung dịch vệ sinh này đặc biệt có ích trong việc chống lại mùi hôi và nấm men, nó là dung dịch vệ sinh tốt nhất cho phụ nữ sau thời kì kinh nguyệt. Dùng 8 đến 10 phần nước, 1 phần sữa chua (bắt buộc phải dùng loại sữa chua có chứa hoạt chất acidophilus) và 2-3 muỗng nước nghệ. Trộn đều hỗn hợp này và đánh nhuyễn để tạo thành dung dịch vệ sinh.